Ужин на десятку, 9. Таллиннские равиоли (Артур)
Тесто для равиолей раскатать вручную или с помощью паста-машины.
Для приготовления начинки выложить шпроты на салфетку, чтобы удалить лишнее масло. Смешать шпроты, домашний сыр, листики петрушки, цедру лимона, взбить все погружным блендером или вилкой.
На раскатанное тесто порциями выложить начинку. Всю площадь теста вокруг начинки помощью кисточки слегка увлажнить водой. Накрыть второй полоской теста. Круглой формочкой осторожно примять тесто вокруг начинки, чтобы удалить лишний воздух. Специальным роликом или обычным ножом нарезать на квадратные равиоли, одновременно запечатывая края.
Опустить равиоли в кипящую воду, варить 4 минуты. Вынуть шумовкой.
Для соуса растопить в сковороде сливочное масло, добавить листики шалфея. Выложить в сковороду отваренные равиоли и прогреть в течение одной-двух минут – чтобы они пропитались соусом. Перед подачей посыпать нарубленными фисташками.
Ингредиенты:
600 г теста для равиолей
Для начинки:
1 банка шпротов
380 г домашнего сыра
несколько листиков петрушки
цедра лимона по вкусу
Для соуса:
1 пачка сливочного масла (около 70 г на 1 порцию равиолей)
листики шалфея по вкусу
Для сервировки:
Фисташки
Там нет комментариев. Будьте первым!